10月
材料（1人分）
- 新ゴボウ………………………1本
- ニンジン……………………1/2本
- 卵……………………………1個
- ゆでたエダマメ………………少々
- 丼たれ
- かつおだし汁…………1カップ
- しょうゆ………………大さじ3
- みりん…………………大さじ3
- 砂糖……………………大さじ2
- 天ぷら粉……………………適宜
- 薄力粉………………………適宜
作り方
- 丼たれを鍋で一煮立ちさせる。
- ボウルにささがきにしたゴボウとニンジンを入れ薄力粉をまぶし、水（材料外）で溶いた天ぷら粉（天ぷら衣）を入れさっくりと混ぜる。
- 直径18cmのフライパンにサラダ油（材料外）を多めにひき熱し、（2）を流し入れ中火で両面を揚げ焼きする。
- （3）のフライパンの油を拭き取り、丼たれを適量入れ沸騰させ、かき揚げを入れ、溶き卵でとじてご飯の上にのせ出来上がり。エダマメを散らす。
Point
天ぷら衣は重たくしないこと。
レシピ提供：「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん